home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / chicken0.5 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.0 KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: jimh@era.com (Jim Hitchcock)
  3. Subject: Chicken Salad Recipes (Shrimp too)
  4. Organization: CTSNET
  5. Date: Mon, 12 Jun 1995 21:42:13 GMT
  6. Message-ID: <3ricbl$e90_001@woodhead.cts.com>
  7.  
  8.  
  9. Here's a great chicken salad recipe my wife has made for years (28) and shared
  10. with many friends.
  11.  
  12. Far East Chicken Salad
  13. By: Beth Hitchcock
  14. ------------------------------------------------
  15. This is a winner!!
  16. 1 cup mayonnaise
  17. 1 tsp curry powder
  18. 1 Tbsp soy sauce
  19. 1 can bean sprouts, drained
  20. 2 cups cooked, chopped chicken
  21. 2 Tbsp celery, chopped
  22. 2 green onions, sliced
  23. Lettuce
  24. Tomato wedges
  25. 3 hard-boiled eggs, cut into wedges
  26. Combine mayonnaise, curry powder and soy sauce; toss lightly with bean
  27. sprouts, chicken and celery.  Serve on lettuce, garnished with hard-boiled
  28. egg and tomato wedges.
  29. Yield: 6 servings
  30.  
  31. Variation: substitute 2 cups cooked shrimp for chicken and chop the eggs
  32. and toss with bean sprouts, shrimp and celery; adding 1/3 cup blanched
  33. slivered almonds.
  34.  
  35. Jim Hitchcock (jimh@era.com)
  36.  
  37.  
  38.